Je ne sais pas si de nouveaux épisodes vont être diffusés mais il y en a déjà 33 à écouter de la première saison. Si le sujet de la gastronomie vous intéresse, ce podcast pourrait vous plaire. Différents thèmes sont abordés à chaque épisode et je ne les ai pas tous écoutés, mais j’ai particulièrement aimé celui qui parlait des femmes cheffes : où sont les femmes cheffes ?
C’est le jour des crêpes !
Le 2 février, c’est la Chandeleur. Je ne me suis jamais vraiment demandé d’où ça venait ni ce que ça voulait dire quand j’étais enfant. Tout ce qui m’importait, c’était que ce jour-là, on mangeait des crêpes.
Puis, j’ai commencé à enseigner le français et tous les ans, à cette période, la Chandeleur est LE thème qu’il faut aborder. Parfois même, selon les écoles, on fait des ateliers cuisine et les étudiants font des crêpes. J’ai eu l’occasion de participer à un tel cours avec de jeunes ados et une super prof et c’était vraiment génial, mais en général, les cours de cuisine en école de langues, je dirais que ce n’est pas trop ma tasse de thé. C’est compliqué à organiser, on salit ses vêtements, les élèves peuvent se brûler, et comme on ne peut pas surveiller tout le monde en même temps, certains élèves en profitent pour oublier de parler français. Puis, il faut tout nettoyer.
De plus, comme c’est un thème qui revient tous les ans dans les écoles de langues, les étudiants sont susceptibles de l’avoir déjà étudié l’année précédente. Et celle d’avant. Et celle d’avant s’ils suivent des cours depuis longtemps. Etc.
Puis, comme je ne peux pas manger de gluten, je ne veux pas penser aux crêpes. J’aimais tellement les crêpes quand je pouvais en manger ! J’en ai fait des centaines, voire des milliers au cours de ma vie.
Maintenant, j’en mange rarement, mais dès que je tombe sur une crêperie où ils font des crêpes à la farine de sarrasin, j’y entre immédiatement et je commande une galette.
Je pense que la plupart des gens connaissent les crêpes, grâce à cette chère mondialisation. J’ai mangé des crêpes dans des crêperies à Kyoto, à Ho Chi Minh Ville, à Las Vegas, à Détroit, à Madrid, etc. Et pourtant, j’ai rencontré quelques personnes au fil du temps qui pensaient que les crêpes pouvaient seulement se manger sucrées. L’idée de mettre du jambon et du fromage dans une crêpe leur paraissait étrange.
Alors si vous ne connaissez que les crêpes sucrées, je vous encourage vivement à essayer les crêpes salées, aussi appelées galettes. Si vous êtes intolérant au gluten, assurez-vous que la farine de blé noir (farine de sarrasin) ne soit pas mélangée avec de la farine de blé et faites-vous plaisir !
Maintenant, j’ai faim et je vais aller demander à Google s’il y a une crêperie à Bangkok avec des options sans gluten. Je suis optimiste car j’ai déjà trouvé une pizzeria 🙂
Si vous voulez regarder une courte vidéo sur la Chandeleur, en voici une :
Île flottante
Si vous allez dans un restaurant français, il est possible que vous trouviez une île flottante dans la liste des desserts. C’est un dessert que j’ai mangé seulement en France et dans des restaurants français à l’étranger. S’il est sur la carte, je le choisis toujours. La dernière fois que j’en ai mangé, c’était en France et c’est un ami qui les avait faites pour moi, en m’expliquant que c’était facile à faire et que je pourrais m’en faire toute seule, mais… non. Je n’ai même pas essayé et en fait, ce que j’aime aussi dans une île flottante, c’est que quelqu’un d’autre l’a préparée et que j’ai juste à la manger.
C’est un dessert à base de lait, d’œuf et de sucre. Les blancs d’œufs sont montés en neige et cuits au bain-marie. Pour moi, n’importe quelle recette exigeant une cuisson au bain-marie est bien trop compliquée, d’où mon refus d’essayer d’en faire. Mais j’ai aussi lu qu’on pouvait les faire au micro-ondes, alors je me pencherai peut-être là-dessus si j’en ai vraiment une envie folle un jour et ne peux pas trouver un restaurant qui en propose. Il faut aussi faire une crème anglaise, c’est-à-dire chauffer le lait et le mélanger avec les jaunes d’œufs et le sucre. Et aussi y mettre de la vanille. C’est une sorte de “custard” en plus liquide. Je n’aime pas le lait, mais avec des œufs, du sucre et de la vanille, c’est vraiment délicieux !
Les îles flottantes sont habituellement recouvertes de caramel et d’amandes effilées. Certaines personnes qui ne courent pas après les desserts les trouvent trop sucrées. Moi, je les trouve parfaitement sucrées. 🙂
La bûche de Noël
Savez-vous ce qu’est une bûche ?
C’est ça :
Mais quand on parle d’une bûche de Noël, on parle de ça :
Elle peut être glacée ou pas et on peut en trouver à toutes sortes de parfums. Personnellement, je n’ai jamais été très fan, ce qui est étrange car j’aime vraiment les desserts ; mais je pense que j’ai dû en goûter une quand j’étais enfant que je n’ai pas aimée, et ça m’a vaccinée pour la vie. C’est un des rares desserts que j’ai toujours évités.
Cependant, c’est un dessert traditionnel à Noël en France et dans d’autres pays tels que la Belgique, la Suisse et le Canada (probablement d’autres aussi) et si vous prenez part à un repas se terminant par une bûche, vous devriez l’essayer pour vous faire un avis. Il s’en fait de très originales maintenant.
Si vous voulez essayer d’en faire une vous-mêmes, vous trouverez des recettes ici.
La Bûche, c’est aussi le titre d’une comédie française de 1999 et cette bûche, je l’aime bien. En voici la bande-annonce :
Faire la cuisine en français
Il y a plusieurs années, je vivais en Suisse et je faisais beaucoup la cuisine. Mes livres de recettes étaient en allemand. Je n’étudiais plus cette langue à l’époque, mais petit à petit, j’ai reconstruit mon vocabulaire et je comprenais beaucoup de choses en allemand. Tant qu’on parlait de bouffe ! (= familier pour nourriture)
Si vous aimez cuisiner, une autre façon de faire du français en vous amusant, c’est de faire la cuisine en français ! Les Français sont très fiers de leur gastronomie et de leurs compétences en cuisine et il y a un super site qui s’appelle marmiton, sur lequel vous pouvez trouver des centaines de recettes, dont beaucoup de recettes de plats typiquement français, que ce soit des entrées, des plats principaux ou des desserts. Des vidéos accompagnent parfois les recettes.
C’est une très bonne façon de travailler son vocabulaire culinaire.
Comme ce sont souvent les mêmes verbes qui reviennent dans les recettes, cela vous permet de mémoriser le vocabulaire sans trop y penser. Tout en en apprenant un peu plus sur la cuisine française. Savez-vous ce que sont un kouign aman et un clafoutis ? Avez-vous déjà mangé un hachis parmentier ou du bœuf bourguignon ?
La raclette
Cette semaine, mon mari est rentré du travail avec une surprise pour moi. Un marché de petits producteurs s’était tenu à son travail et il y avait un marchand suisse qui vendait de la raclette. Quand j’ai vu le récipient rempli de pommes de terre, raclette, et salade, j’étais comme une enfant à Disneyland. J’ai tout mangé en deux temps trois mouvements. Et je lui ai fait les yeux doux pour qu’il aille m’en chercher une autre. Tant pis pour le régime !
La raclette est originaire de Suisse, mais c’est aussi un plat régional en France. Quand je vivais dans les Alpes, tous mes amis avaient un appareil à raclette. Et beaucoup de Français vivant dans d’autres régions en ont un aussi. J’ai même vécu dans une maison à Londres où il y en avait un.
Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est la raclette, vous vous demandez peut-être de quoi je peux bien parler quand je parle d’un appareil à raclette.
Quand on parle de faire une raclette, on a ça en tête. Il y a plusieurs façons d’accompagner la raclette. Moi, je l’ai toujours connue avec des pommes de terre, de la charcuterie, des cornichons et de la salade. Il faut brancher l’appareil et chaque personne dispose d’un poêlon individuel dans lequel on place le fromage, qui fond sous le gril. Une fois qu’il est fondu comme on l’aime, on le verse dans notre assiette, sur les pommes de terre ou ailleurs, selon nos goûts.
Evidemment, ce n’est pas un plat de régime. C’est très lourd. Et si vous prévoyez une raclette chez vous, soyez conscient que cela risque de parfumer votre maison d’une odeur très forte de fromage et que c’est mieux de garder les portes fermées. Ou de l’organiser chez des copains 🙂
Restaurant français
Une de mes chères étudiantes a partagé une vidéo avec moi hier que j’ai trouvée très drôle. Alors je la poste ici aujourd’hui :
La cuisine savoyarde
Si vous visitez la région, il est préférable d’oublier votre régime. Certes, vous pouvez passez vos journées à faire du sport (ski en hiver, randonnée en été, entre autres) mais quand vous passez à table, bonjour les calories !
Entre la raclette, la tartiflette et la fondue, dur de garder la ligne ! Ces trois repas à base de fromage et/ou de pommes de terre sont généralement assez connus des touristes, et j’ai même mangé de la tartiflette dans un restaurant londonien il y a quelques années. Mais il y a quelques spécialités régionales un peu moins connues.
Pour les adeptes du sucré salé, il y a le farcement. Encore un plat à base de pommes de terre, avec du lard et des pruneaux.
Si vous n’avez jamais mangé de pâtes carrées, vous en trouverez facilement ici. Elles s’appellent “crozets” et sont souvent cuisinées en accompagnement de diots, saucisses savoyardes.
Et en dessert, vous pouvez essayer le gâteau de Savoie. C’est un gâteau assez simple, et d’après mon amie, c’est facile de s’enjoquer avec. C’est-à-dire de s’étouffer !
Bon appétit !